La receta del pan dextrinado es sencilla:

Haz un pan donde el 70% del total sea harina mediana (hacia el blanco) y el 30% restante sea mitad harina de avena y mitad centeno, para enriquecerlo con nutrientes. Por ejemplo, poner 3 vasos llenos de harina de trigo blanca (aproximadamente se puede utilizar un vaso de 200 ml de volumen), y el 4º vaso se llenará hasta la mitad con harina de avena integral y la otra mitad, con harina integral de centeno. Añadir el agua necesaria, (unos 400 ml por cada 400 gramos de harina, pero la cantidad puede variar según cada tipo de harina), sal, una cucharada de aceite y 15 gramos de levadura, amasar 3-4 veces y dejar levar un hora entre cada amasado. Se horneará a 180 grados durante 1 hora y 45 minutos o más si es necesario (hasta que la piel esté bien dorada y el corazón bien horneado). Después de que se enfríe, córtalo en rodajas de 1 cm de grosor y luego déjalo en el horno a solo 100-110 grados en una bandeja, hasta que las rodajas así cortadas se sequen uniformemente (puede tardar entre 45 y 60 minutos). Las lonchas así obtenidas pueden conservarse durante mucho tiempo en bolsas de papel. Por supuesto, este proceso también se puede hacer con la ayuda de una panificadora, por lo que te recomiendo encarecidamente que pidas una lo antes posible, usando el programa más largo para amasar y hornear el pan.

Qué significa el proceso de dextrinación:

Mediante un secado gradual a 100-110 grados, el almidón se fragmenta en moléculas más pequeñas, llamadas dextrinas, quedando el pan así obtenido predigerido, y se facilita mucho la digestión, no maisolicándose nuestro fermentador natural en los intestinos. También en este proceso (si se hace correctamente), la parte proteica del pan, representada por el gluten, también se fragmenta en moléculas peptídicas más pequeñas, lo que ayuda enormemente a la digestión y así los intestinos enfermos tendrán tiempo de recuperarse.

Además, la abundante fibra del pan bloqueará la fermentación continua en los intestinos, ayudando a restaurar la flora intestinal saludable (saprófitos) y bloquear la flora patógena. . Me di cuenta que sin este pan no podía solucionar las enfermedades del sistema digestivo, gracias a esta función anti-fermentativa. Recomiendo este pan dextrinado a todas aquellas personas que padezcan trastornos digestivos de cualquier tipo (gastritis, colon irritable, diverticulosis, estreñimiento o diarrea, intolerancias alimentarias, etc.), enfermedades autoinmunes, cardiovasculares, metabólicas, también a deportistas y mujeres embarazadas, niños y ancianos, porque la mayoría de enfermedades empiezan con una mala digestión.

El proceso de secado gradual de las rebanadas de pan también inactiva las levaduras del pan, ya que en la mayoría de los casos son las responsables de muchas reacciones de intolerancia o procesos de fermentación patógena a nivel intestinal.

Seguro que has oído que la fruta fermenta en el estómago y los intestinos... y los que dicen eso tienen razón, porque la fruta sí fermenta y produce esteatosis no alcohólica, más popularmente, hígado graso. Pero una vez que las frutas o sus jugos se comen con este pan dextrinado, el proceso de fermentación ya no ocurrirá y los efectos beneficiosos se sentirán en nuestra salud.

Si el pan dextrinado no se hornea correctamente e implícitamente no se ha predigerido el almidón o el gluten, en muchos casos de intolerancia al gluten o al almidón, la inmunidad se mantendrá permanentemente en acción, y cualquier enfermedad autoinmune no se resolverá, por lo que les agradezco cordialmente A los que tienen enfermedades autoinmunes les recomiendo el pan dextrinado comercial, porque está bien hecho.

Los pedidos en Rumanía se pueden realizar en el sitio web https://painedextrinata.ro. Este pan está elaborado a partir de harina ecológica, elaborada a partir de trigo integral u otro cereal, estando correctamente elaborado, sin aditivos ni otras sustancias nocivas añadidas. Pide con confianza y cualquier problema puedes dejarme un mensaje al 0034-671688019 (Whatsapp).

Os deseo mucha salud,